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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S.J. Forsythe y P.R. Hayes ; traducción Bernabé Sanz Pérez. por
Edición: 2a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia c1999
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX537 F6718 1999 .

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Cacerolas y tubos de ensayo / Hervé This; traduccion: Agustin Garcia Valentin por
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Español Lenguaje original: fra
Detalles de publicación: Zaragoza, España Acribia, 2005
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX559 T5518 2005 .

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Los alimentos y el hombre / Miriam E. Lowenberg...[et al.]; traduccion: Francisco J. Perea E. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: México Limusa-Wiley 1970
Disponibilidad: No disponible:Biblioteca Central: Retirado (1).

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Teoría del catering / Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett por
Edición: Octava edición inglesa, [Primera edición en español]
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Zaragoza, España. : Acribia, [2000]
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería Central 1 (Gastronomía) 642.4 KIN-TEO 8e.

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Análisis de los alimentos manual de laboratorio / S. Suzanne Nielsen ; traducción de Ana Cristina Ferrando Navarro. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia c2007
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX545 F6618 2007 .

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Charcuterie the craft of salting, smoking, and curing / Michael Ruhlman and Brian Polcyn ; illustrations by Yevgeniy Solovyev. por
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Inglés
Detalles de publicación: New York W. W. Norton c2005
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería Central 1 (Gastronomía) 641.61 RUH-CHA.

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Under pressure cooking sous vide /./ Thomas Keller ... [et al.] ; photography by Deborah Jones ; foreword by Harold McGee por
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Inglés
Detalles de publicación: New York, NY Artisan, c2008
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería Central 1 (Gastronomía) 641.587 UND.

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250 recetas que previenen y curan / Dirección de Jorge D. Pamplona Roger ; colaboración de la doctora Ester Malaxetxebarria por Series Nuevo estilo de vida
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Español
Detalles de publicación: Madrid Safeliz, 2009
Otro título:
  • Doscientas cincuenta recetas que previenen y curan
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería Central 1 (Gastronomía) 613.262 DOS-REC.

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Alimentos funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil / Directores, Javier Aranceta, Ángel Gil ; Comité de Nutrición AEP (diciembre 2005 - junio 2009) por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General QP144 F85 A55 2010 | 1 - Humanidades Nutrición .

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Introducción a la tecnología de alimentos / Academia del Area de Plantas Piloto de Alimentos ; Salvador Bedolla Bernal [et al.] por
Edición: 2a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso
Idioma: Español
Detalles de publicación: México : Limusa, 2009
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TP372 .I57 2007 , ...

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Fenneme química de los alimentos / editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, and Owen R. Fennema. por
Edición: 3a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2010
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX541 F6518 2010 | 1 - Humanidades Nutrición .

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Higiene en alimentos y bebidas / Esteban de Esesarte Gómez. por Series Trillas turismo
Edición: 5a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General;
Idioma: Español
Detalles de publicación: México Trillas c2002
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General RA601.5 E88 2009 | 1 - Humanidades Nutrición .

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Nutrición y alimentación humana / José Mataix Verdú. por
Edición: 2a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español
Detalles de publicación: Madrid Ergon 2009
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Ubicación, signatura topográfica: RA784 M37 2009 , ...

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Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley; traducción de F. Alejandro González Avila, María Eugenia Solís Torres. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: México Limusa c2008
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX354 .C4718 2006, ...

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Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / Brian A. Fox, Allan G. Cameron; traducción de Carlos Alberto García Ferrer. por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español
Detalles de publicación: México Limusa 2008
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX354 F6818 2008 .

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Manipulador de alimentos / Coordinador Miguel Ángel Sánchez Maza.
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Español
Detalles de publicación: México Limusa, c2008
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX537 M36 2008 , ...

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Química de alimentos manual de laboratorio / Dennis D. Miller: traducción de María Crsitsina Sangines Franchin por
Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: México Limusa Wiley c2007
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX541 M4918 2007 .

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La química en el arte de cocinar : Química descriptiva culinaria / Ana María Pérez Fierros. por
Edición: 4a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Español
Detalles de publicación: México Trillas, 2007
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX531 P47 2007 .

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La química en el arte de cocinar química descriptiva culinaria : cuaderno de trabajo / Ana María Pérez Fierros por
Tipo de material: Texto Texto; Audiencia: General;
Idioma: Español
Detalles de publicación: México Trillas, 2003 (reimpresión 2007)
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Ubicación, signatura topográfica: Estantería General TX531 P4 2007 .

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Última actualización
08 de enero de 2025
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