TY  - BOOK
AU  - Echeagaray,Diego
TI  - El pulque y las haciendas pulqueras
AV  - TP588.P8 
U1  - 663.5 
PY  - 2010///]
CY  - México, D.F.
PB  - San Ángel Ediciones
KW  - Pulque
KW  - Industria del pulque
KW  - Libros ilustrados
KW  - tgfbne
N2  - "El libro El pulque y las haciendas pulqueras, escrito por Diego Echeagaray y publicado por San Ángel Ediciones en 2010, es un estudio histórico y socioeconómico sobre la producción de pulque en México durante los siglos XIX y principios del XX; Ofrece un enfoque detallado sobre el auge y colapso de una industria clave en la historia rural y urbana de México. A través de fuentes históricas, económicas y arquitectónicas, Diego Echeagaray reconstruye cómo el pulque pasó de ser una bebida tradicional a una gran industria dominada por las élites terratenientes, hasta su posterior declive frente a los cambios sociales del siglo XX." -- ChatGPT
ER  -