Gisslen, Wayne,  1946- <br/><br/>
Panadería y repostería para profesionales / 
Wayne Gisslen; traducción: Herenia Antillon Almazan 
 - México    Limusa Wiley   2001. 
 - xix, 378 p.   il  
<br/><br/> Traducción de: Professional baking. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas (p. 363). 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681845498 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hornería.<br/>Presentación de alimentos.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX763  / .G5718 2001 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815  / GIS-PRO