Ciencia de los alimentos     bioquímica, microbiología, procesos, producto  / 
Romain Jeantet [et.. al]; traducido por José Antonio Beltrán Gracia  
 - Zaragoza, España   Acribia,   2010 
 - 2 v.    il. 
<br/><br/> v.1. Estabilización biológica y fisicoquímica v.2 Tecnología de los productos alimentarios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011479 (obra completa) 9788420011486 (v. 1) 9788420011493 (v.2) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Investigacion<br/>Industria alimentaria
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>QR115   / .S3618 2010