@book{30192,
	author = {Beltrán Gracia, José Antonio, },
	title = {Ciencia de los alimentos  },
	publisher = {Acribia, },
	year = {2010},
	address = {Zaragoza, España },
	note = {v.1. Estabilización biológica y fisicoquímica v.2 Tecnología de los productos alimentarios}
}