TY  - BOOK
AU  - Pérez Fierros,Ana María
TI  - La química en el arte de cocinar :  : Química descriptiva culinaria 
SN  - 9682477883
AV  - TX531 .P47 2007
PY  - 2007///
CY  - México  
PB  - Trillas, 
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición
KW  - Cocina
KW  - Nutrición
N1  - Bibliografíoa (p.247-249) e ínidce analítico: (p.253-262)
ER  -