Pérez Fierros, Ana María <br/><br/>
La química en el arte de cocinar :     Química descriptiva culinaria / 
Ana María Pérez Fierros. 
 - 4a ed. 
 - México    Trillas,   2007. 
 - 262p.    il. 
<br/><br/>Bibliografíoa (p.247-249) e ínidce analítico: (p.253-262) 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682477883 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis<br/>Alimentos--Composición<br/>Cocina<br/>Nutrición
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX531  / .P47 2007