Charley, Helen. <br/><br/>
Tecnología de alimentos :  procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / 
Helen Charley; traducción de F. Alejandro González Avila, María Eugenia Solís Torres. 
 - México   Limusa   c2008. 
 - 767 p. :  il. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681819538 9681819535 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos.<br/>Cocina.<br/>Nutrición.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX354  / .C4718 2008 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3001  / CHA-FOO