TY  - BOOK
AU  - Ruhlman,Michael
AU  - Polcyn,Brian
TI  - Charcuterie  : the craft of salting, smoking, and curing  
SN  - 9780393058291 
AV  - TX609  .R84 2005
U1  - 641.61 
PY  - 2005///
CY  - New York  
PB  - W. W. Norton 
KW  - Alimentos
KW  - Conservación
KW  - La carne ahumada
N1  - Incluye refrencias bibliograficas e indice
ER  -