Tecnología de los productos de charcutería y salazones / 
Paule Durand, coordinadora ; Prólogo, Charles Hervé Richard ; traducido por Carmen García González, Juan Florencio Tejeda Sereno.  
 - Zaragoza   Acribia   2002. 
 - xxxi, 556 p.   il. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas (p. 532-537) e índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009938 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cerdos--Industria y comercio-- Control de calidad
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>SF395  / .T3318 2002