TY  - BOOK
ED  - Le Cordon bleu
TI  - Las tecnicas del chef  : : equipo, ingredientes, terminologia gastronomica 
SN  - 9788489396807
AV  - TX651 .T4318 2010
U1  - 641.7 
PY  - 2001///
CY  - Barcelona  
PB  - Blume, 
KW  - Cocina técnicas
KW  - Gastronomía tecnicas
N1  - Incluye indice
N2  - "Una guía culinaria creada por los maestros de Le Cordon Bleu, una de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo. En sus páginas, se exploran desde la selección de ingredientes y utensilios hasta técnicas avanzadas para dominar la cocina
; Con más de 1,000 ilustraciones, el libro explica métodos para preparar pescado, mariscos, carnes, aves, huevos, lácteos, cereales, frutas y más. También incluye consejos prácticos para mejorar la preparación de alimentos y solucionar problemas comunes en la cocina." -- Microsoft Copilot
ER  -