Las tecnicas del chef    : equipo, ingredientes, terminologia gastronomica / 
Le Cordon Bleu 
 - Barcelona    Blume,   c2001 
 - 256p.    il. col. 
<br/><br/> Incluye indice 
<br/><br/> "Una guía culinaria creada por los maestros de Le Cordon Bleu, una de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo. En sus páginas, se exploran desde la selección de ingredientes y utensilios hasta técnicas avanzadas para dominar la cocina.<br/>  Con más de 1,000 ilustraciones, el libro explica métodos para preparar pescado, mariscos, carnes, aves, huevos, lácteos, cereales, frutas y más. También incluye consejos prácticos para mejorar la preparación de alimentos y solucionar problemas comunes en la cocina." -- Microsoft Copilot. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788489396807 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina técnicas<br/>Gastronomía tecnicas
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX651  / .T4318 2010 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7  / COR-KIT